오래된 질문입니다. 보관할 것인가, 버릴 것인가? 이것은 물론 정전 후 의심스러운 기간 동안 냉장고에 있는 음식에 관한 것입니다. 식품 안전에 대한 미국 정부 지침을 참조하여 냉장고와 냉동고의 온도 유지 기간과 정전 시 내부에 보관된 식품을 보관 또는 폐기할지 여부를 권장합니다.
안전한 식품 보관을 위해서는 일반적으로 냉장고를 40°F 이상, 냉동고를 0°F 이하로 유지하는 것이 좋습니다. 미국 농무부(USDA) 식품 안전 및 검사 서비스(FSIS)는 유익한 정보를 제공합니다. 사실 시트 정전 시 냉장고의 냉각 능력을 극대화하는 데 도움이 됩니다. 냉장고를 닫아두는 것은 식품을 안전하게 보관하는 데 중요한 부분입니다.
찬 온도를 유지하기 위해 냉장고와 냉동고 문을 최대한 닫아두세요. 냉장고는 개봉하지 않은 경우 약 4시간 동안 식품을 안전하게 차갑게 유지합니다. 가득 찬 냉동고는 문이 닫혀 있는 경우 약 48시간(반만 찬 경우 24시간) 동안 온도를 유지합니다. – USDA FSIS.
NS NSW 식품청 전원이 켜진 상태에서도 냉장고를 열 때 온도 손실 및 회복 시간을 강조하는 매혹적인 차트를 제공합니다. 그들은 문을 여는 것이 식사 준비, 청소 및 냉장고 비축에 있어 온도 조절이 얼마나 파괴적인 것인지를 보여줍니다.
구하다 그것을 핀 (이미지 크레디트: 아파트 테라피)
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에 의한 연구 UMass 애머스트 맨 위 선반에 보관된 음식이 바닥에 가까이 보관된 음식보다 더 빨리 예열된다는 사실을 발견했습니다.
1갤런 바닥 용기가 가장 오랜 시간 동안 온도를 유지한다는 것이 데이터 분석 중에 일관되게 나타났습니다. 이 연구의 결과에서 냉장고의 시작 온도가 3°C인 경우 상단 선반에 있는 식품의 온도는 5.9°C가 됩니다. 정전 후 처음 60분 동안 바닥 선반에 보관된 음식보다 2.9°C 더 따뜻할 것입니다. 실용적인 관점에서 이것은 냉장고 상단의 온도가 처음 1시간 이내에 이미 위험 영역에 있음을 의미합니다. 따라서 위기 상황에서 냉장고의 상단 선반에 과일을 보관하는 것이 바람직하고 신중할 것입니다. 이것은 또한 찬 공기가 항상 냉장고 바닥에 있기 때문에 냉장고에서 가장 추운 부분이 될 것이라는 사실을 재확인했습니다. 따라서 고기를 저장하는 가장 좋은 장소는 냉장고의 바닥 선반일 것입니다.
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USDA FSIS는 위대한 차트 음식을 보관하거나 버리는 것에 대한 큰 논쟁에 답하는 데 도움이 됩니다.
냉장고 식품| 40 °F 이상에서 2시간 이상 유지 | |
| 육류, 가금류, 해산물 날것 또는 남은 요리 고기, 가금류, 생선 또는 해산물; 간장 대용품 | 버리다 |
| 육류 또는 가금류 해동 | 버리다 |
| 고기, 참치, 새우, 닭고기 또는 계란 샐러드 | 버리다 |
| 그레이비, 스터핑, 육수 | 버리다 |
| 런치미트, 핫도그, 베이컨, 소시지, 말린 소고기 | 버리다 |
| 피자 – 어떤 토핑이든 | 버리다 |
| 냉장 보관이라고 표시된 통조림 햄 | 버리다 |
| 통조림 육류 및 생선, 개봉 | 버리다 |
| 치즈 소프트 치즈: 블루/블루, 로크포르, 브리, 카망베르, 코티지, 크림, 에담, 몬테레이 잭, 리코타, 모짜렐라, 뮌스터, 뇌샤텔, 화이트 치즈, 프레시 치즈 | 버리다 |
| 단단한 치즈: 체다, 콜비, 스위스, 파마산 치즈, 프로볼로네, 로마노 | 안전한 |
| 가공 치즈 | 안전한 |
| 슈레드 치즈 | 버리다 |
| 저지방 치즈 | 버리다 |
| 갈은 파마산 치즈, 로마노 또는 조합(캔 또는 병) | 안전한 |
| 낙농 우유, 크림, 사워크림, 버터밀크, 연유, 요구르트, 에그노그, 두유 | 버리다 |
| 버터, 마가린 | 안전한 |
| 분유 개봉 | 버리다 |
| 달걀 신선한 달걀, 껍질째 삶아낸 것, 달걀 요리, 달걀 제품 | 버리다 |
| 커스터드와 푸딩 | 버리다 |
| 캐서롤, 수프, 스튜 | 버리다 |
| 과일 신선한 과일, 컷 | 버리다 |
| 과일 주스, 개봉 | 안전한 |
| 통조림 과일, 개봉 | 안전한 |
| 신선한 과일, 코코넛, 건포도, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 날짜 | 안전한 |
| 소스, 스프레드, 잼 오픈 마요네즈, 타르타르 소스, 양 고추 냉이 | 8시간 이상 50°F 이상인 경우 폐기하십시오. |
| 땅콩 버터 | 안전한 |
| 젤리, 렐리쉬, 타코 소스, 머스타드, 케첩, 올리브, 피클 | 안전한 |
| 우스터셔, 간장, 바베큐, 호이신 소스 | 안전한 |
| 생선 소스(굴 소스) | 버리다 |
| 열린 식초 기반 드레싱 | 안전한 |
| 열린 크림 기반 드레싱 | 버리다 |
| 스파게티 소스, 열린 항아리 | 버리다 |
| 빵, 케이크, 쿠키, 파스타, 곡물 빵, 롤, 케이크, 머핀, 퀵 브레드, 또띠야 | 안전한 |
| 냉장고 비스킷, 롤, 쿠키 반죽 | 버리다 |
| 삶은 파스타, 쌀, 감자 | 버리다 |
| 마요네즈 또는 비네그레트를 곁들인 파스타 샐러드 | 버리다 |
| 신선한 파스타 | 버리다 |
| 치즈 케잌 | 버리다 |
| 아침 식사 - 와플, 팬케이크, 베이글 | 안전한 |
| 파이, 패스트리 패스트리, 크림 가득 | 버리다 |
| 파이 – 커스터드, 치즈 속 또는 쉬폰 키시 | 버리다 |
| 발, 과일 | 안전한 |
| 채소 신선한 버섯, 허브, 향신료 | 안전한 |
| 채소, 사전 절단, 사전 세척, 포장 | 버리다 |
| 야채, 날것 | 안전한 |
| 야채, 요리; 두부 | 버리다 |
| 야채 주스, 개봉 | 버리다 |
| 구운 감자 | 버리다 |
| 기름에 상업적인 마늘 | 버리다 |
| 감자 샐러드 | 버리다 |
| 냉동 식품 | 여전히 얼음 결정이 포함되어 있으며 냉장 된 것처럼 차갑습니다. | 해동. 40 °F 이상에서 2시간 이상 유지 |
| 육류, 가금류, 해산물 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지고기 및 다진 고기 | 재동결 | 버리다 |
| 가금류 및 지상 가금류 | 재동결 | 버리다 |
| 다양한 육류(간, 신장, 심장, 지글지글) | 재동결 | 버리다 |
| 캐서롤, 스튜, 수프 | 재동결 | 버리다 |
| 생선, 조개류, 빵가루 입힌 해산물 제품 | 다시 얼리십시오. 그러나 약간의 질감과 풍미 손실이 있습니다. | 버리다 |
| 낙농 우유 | 다시 얼리십시오. 약간의 질감을 잃을 수 있습니다. | 버리다 |
| 계란(외피) 및 계란 제품 | 재동결 | 버리다 |
| 아이스크림, 프로즌 요거트 | 버리다 | 버리다 |
| 치즈(부드러움과 반부드러움) | 다시 얼리십시오. 약간의 질감을 잃을 수 있습니다. | 버리다 |
| 단단한 치즈 | 재동결 | 재동결 |
| 슈레드 치즈 | 재동결 | 버리다 |
| 우유, 크림, 계란, 부드러운 치즈가 들어있는 캐서롤 | 재동결 | 버리다 |
| 치즈 케잌 | 재동결 | 버리다 |
| 과일 주스 | 재동결 | 다시 얼리십시오. 곰팡이, 효모 냄새 또는 끈적거림이 발생하면 폐기하십시오. |
| 가정 또는 상업적으로 포장 | 다시 얼리십시오. 질감과 맛이 변합니다. | 다시 얼리십시오. 곰팡이, 효모 냄새 또는 끈적거림이 발생하면 폐기하십시오. |
| 채소 주스 | 재동결 | 6시간 동안 40°F 이상에서 보관한 후 폐기하십시오. |
| 가정용 또는 상업적으로 포장되거나 데친 것 | 다시 얼리십시오. 질감과 풍미가 떨어질 수 있습니다. | 6시간 동안 40°F 이상에서 보관한 후 폐기하십시오. |
| 빵, 패스트리 빵, 롤, 머핀, 케이크(커스터드 충전물 없음) | 재동결 | 재동결 |
| 케이크, 파이, 커스터드 또는 치즈를 채운 패스트리 | 재동결 | 버리다 |
| 파이 크러스트, 상업용 및 수제 빵 반죽 | 다시 얼리십시오. 약간의 품질 손실이 발생할 수 있습니다. | 다시 얼리십시오. 품질 손실이 상당합니다. |
| 다른 캐서롤 - 파스타, 쌀 기반 | 재동결 | 버리다 |
| 밀가루, 옥수수 가루, 견과류 | 재동결 | 재동결 |
| 아침 식사 품목 - 와플, 팬케이크, 베이글 | 재동결 | 재동결 |
| 냉동식품, 앙트레, 특산품(피자, 소시지, 비스킷, 미트파이, 간편식품) | 재동결 | 버리다 |
물론 냉장고와 음식을 위해 가장 좋은 방법은 전원을 복구하거나 처음부터 전원을 잃지 않는 것입니다.적합한 비상 발전기 찾기힘과 음식을 잃지 않도록 도울 수 있습니다. 또한 에너지 비용을 절약하고 냉장고를 최상의 상태로 유지하기 위해 냉장고를 효율적으로 작동시키는 것을 잊지 마십시오.
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(이미지: 셔터스톡/withGod ,셔터스톡/럭키 비즈니스, NSW 식품청 )
