주철에 대한 나의 사랑은 너무 깊고 변함이 없어서 남편이 사랑하는 주철 프라이팬을 청소하게 조차 하지 않을 것입니다. 주철의 경화, 관리 및 세척에 대한 신화가 많이 있지만 나는 그 중 극히 일부에 동의합니다. 사실, 여기 내가 주철 프라이팬에 절대 하지 않을 6가지가 있습니다.
Lodge와 Le Creuset의 훌륭한 제작자에게 많은 사과를 드리지만 새 주철 프라이팬을 구입하는 것은 저에게 신성 모독입니다. 특히 중고품 가게와 골동품 가게에 완벽하게 유용한 많은 프라이팬의 무게에 굴복하는 물건의 선반이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 아니, 나에게 새로운 철은 없다. 중고 주철은 찾을 가치가 있으며 자신을 조미료 .
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여기에도 내 생각을 뒷받침하는 약간의 역사가 있습니다. 오래된 프라이팬은 제조 과정의 일부로 판매되기 전에 연마되었지만 1950년대에 주철의 판매가 증가하자 많은 제조업체가 연마 단계를 중단했습니다. 이것은 대부분의 현대식 주철 프라이팬의 표면이 약간 울퉁불퉁하여 정기적으로 사용하고 양념을 해야만 매끄럽게 할 수 있다는 것을 의미합니다. 80년대의 프라이팬이라도 중고 프라이팬을 사는 것은 이미 연마가 완료되었음을 의미합니다.
1. 요리를 피하지 마십시오.
주철 조리기구는 사용할수록 향상됩니다. 주철로 요리하는 것은 어려운 일처럼 보일 수 있지만 실제로 사용할 때마다 요리하기가 더 쉬워집니다. 매번 사용 후 팬에 양념을 하면 프라이팬을 보호하고 표면이 달라붙지 않는 중합된 기름의 얇은 층이 생성됩니다. 1년에 몇 번만 팬을 사용하면 이 논스틱 코팅이 매우 얇아지고 달라붙거나 손상되기 쉽습니다. 주철에서 정기적으로 튀기고 시어링하고 소테하면 장기적으로 계란을 훨씬 쉽게 요리할 수 있습니다.
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2. 싱크대에 담그지 마세요.
주철로 산성 음식을 조리하지 말라는 것은 많은 요리사가 들어본 나쁜 소문입니다. 사실, 주철을 싱크대에 담가 두는 것은 토마토 소스나 비누보다 더 나쁩니다. 주철은 다공성이므로 물에 오래 노출되면 습기를 흡수하여 결국 녹슬 수 있습니다. 잠깐 담그는 것이 큰 해를 끼치지는 않지만, 나는 그것을 잊어버리고 내가 그토록 열심히 개발한 치료법을 망칠까 두려워 담그는 것을 피합니다.
손목 시계주철 프라이팬을 청소하는 방법정말 붙어있는 엉망의 경우 몇 컵의 물과 함께 팬을 끓여서 따뜻한 물의 도움으로 엉망을 긁어냅니다. 따뜻한 물과 덩어리를 버리고 평소와 같이 프라이팬을 청소하고 말리고 기름을 바르고 보관하십시오.
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구하다 그것을 핀 더 많은 이미지 보기 (이미지 크레디트: Joe Lingeman)
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3. 수세미로 문지르지 마세요
그 녹색과 금속 수세미는 내 주철을 사랑하는 존재의 골칫거리입니다. 나는 요리하는 동안 냄비에 금속 주걱을 사용하는 것을 피한 적이 없지만, 그 강철 수세미는 좋은 치료를 위한 나쁜 사업입니다. 대신 약간의 정결한 소금과 기름 한 덩어리만 있으면 주철을 휘파람처럼 깨끗하게 청소하는 데 필요한 모든 청소력이 됩니다.
그것을 하는 방법: 주철 프라이팬을 청소하는 방법
4. 오븐에 보관하지 마세요
이것은 내가 오랫동안 내 자신의 주철에 대해 저지른 범죄임을 인정합니다. 오븐은 상대적으로 건조하고 쿡탑에 가깝기 때문에 정기적으로 사용할 때 무거운 프라이팬을 보관하기에 아주 이상적인 장소인 것 같습니다. 그 주철 프라이팬이 내부에 있는 오븐을 실수로 예열할 때마다 천천히 경화제를 제거하는 것을 제외하고는. 대신 냄비와 팬의 나머지 부분과 함께 프라이팬을 보관하십시오. 마찰과 대기 습기로부터 경화물을 보호하기 위해 프라이팬 사이에 종이 타월을 넣는 것을 잊지 마십시오.
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5. 완전히 빈 상태로 보관하지 마십시오.
이것은 내가 Lodge의 사람들로부터 얻은 이상한 팁입니다. 그들은 주철을 각각 한 장의 종이와 함께 배송, 저장 및 판매합니다. 그들의 논리를 모른 채 내가 가장 좋아하는 프라이팬에 종이타월을 깔아 놓고 뒤도 돌아보지 않았다. 이제 종이 타월을 사용하면 주철 위에 다른 팬을 쌓을 수 있고 청소로 인한 잔여 수분을 빨아들일 수 있습니다.
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6. 애쓰지 마
주철을 둘러싼 모든 전설과 전설에 대해, 우리는 이 프라이팬이 시간의 시험을 견딜 수 있는 금속인 주철로 단조되었다는 사실을 잊어버린 것 같습니다. 물론, 남편은 내 주철 프라이팬을 밤새 비눗물에 담가 두었다가 내가 화가 났지만 팬을 망치지는 않았습니다. 나는 그것을 청소하고, 난로에서 말리고, 기름으로 문지르고, 그리고 그것은 또 하루를 요리하기 위해 살았습니다. 그들은 탄력적입니다. 하지만 그런 식으로 유지하려면 지속적으로 관리해야 합니다.
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이 게시물은 원래 Kitchen에서 실행되었습니다. 거기 참조: 내 주철 프라이팬에 절대 하지 않는 모든 것
