나무 대 플라스틱에 대한 모든 이야기에서 도마의 크기에 대한 이야기는 거의 없습니다. 그리고 이것은 크기가 정말로 중요한 한 가지 경우입니다. 우리가 몇 번이고 다시 보게 되는 가장 큰 실수 중 하나는 무엇입니까? 너무 작은 도마를 선택하는 사람들.
12 12 엔젤 넘버
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더 큰 도마를 사용해야 하는 이유
너무 작은 도마는 사용하기 불편할 뿐만 아니라 안전하지 않을 수도 있습니다! 우리는 모두 전에 그것을 해왔습니다. 당신은 마늘을 다지기만 하면 된다고 생각하는 작은 녀석을 꺼냈습니다. 그런 다음 슬라이스해야 할 토마토를 기억합니다. 그리고 캐러멜라이즈 하고 싶었던 양파. 당신이 그것을 깨닫기도 전에, 당신은 음식으로 가득 찬 판자를 가지고 있습니다. 그리고 당신의 카운터 전체에. 당신은 당신이하는 일을 볼 수 없습니다. 그리고 고구마 쐐기에 칼을 꽂지 않고는 버섯을 자를 수 없습니다. 혼돈!
더 큰 보드를 구입하십시오. 아니, 상상하는 것보다 더 큰 보드를 사용하면 나이프를 안전하게 조작하고, 필요한 것은 무엇이든 적절하게 고정하고, 잘게 잘린 재료를 팬에 떨어뜨리기 전에 쌓을 수 있습니다.
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어떤 크기의 도마를 사용해야 하나요?
그것은 모두 당신이 사용하는 칼에 달려 있습니다.
다음은 좋은 경험 법칙입니다. 칼을 도마에 대각선으로 놓을 때 칼의 양쪽 끝에 도마가 적어도 1인치 이상 있어야 합니다.
작은 판은 깍두기 칼로, 큰 판은 산토쿠로, 8인치 또는 10인치 셰프 나이프는 더 큰 판을 사용할 수 있습니다. 물론, 당신이 패링 나이프와 함께 거대한 보드를 사용하고 싶다면, 우리는 당신을 막지 않을 것입니다.
우리가 가장 좋아하는 (큰!) 도마
다음은 플라스틱, 목재 및 보다 지속 가능한 재료로 된 우리가 가장 좋아하는 점보 크기의 도마입니다.
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1. Dexas 주방 워크보드 ,
사진으로 보면 이 12.5×17인치 도마가 별거 아닌 것 같지만 실제로는 아주 똑똑합니다. 당신이 보는 녹색 얼룩은 붙지 않는 스키드이며, 작업하는 동안 보드를 제자리에 유지하는 데 더 도움이 되도록 전면에 조리대 측면에 걸 수 있는 립이 있습니다. 그리고 식기세척기 사용이 가능한 폴리프로필렌으로 제작되어 칼에 잘 붙고 다공성이 없으며 냄새에 강합니다.
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2. OXO 굿 그립 커팅 보드 ,
물론 우리는 최고의 도마 목록에 OXO를 포함시킬 것입니다. 이 거의 15×21인치 크기의 보드는 많은 야채를 준비하거나 12파운드 칠면조를 조각할 수 있을 만큼 충분히 큽니다. 또한 폴리프로필렌으로 만들어진 이 보드는 가장자리가 미끄럽지 않고 뒤집을 수 있습니다.
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삼. John Boos 메이플 우드 엣지 그레인 리버서블 도마 ,
많은 식당 주방에서 John Boos 도마를 볼 수 있습니다. 그럴만한 이유가 있습니다. 그들은 잘 관리하고 깨끗하고 제대로 기름칠 . 이 뒤집을 수 있는 옵션은 24×18인치이며 내구성이 뛰어난 단풍나무로 만들어졌습니다. 또한 측면에 손잡이가 내장되어 있어 쉽게 잡을 수 있습니다.
엔젤 넘버가 계속 보인다는 것은 무엇을 의미합니까?
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4. 손 그립이있는 Teakhaus 직사각형 조각 보드 , $ 100
Boos만큼 잘 알려져 있지는 않지만 Teakhaus는 최고의 도마 목록에 지속적으로 선정됩니다(Cook's Illustrated 및 America's Test Kitchen 사람들은 특히 이 브랜드를 좋아하는 것 같습니다). 티크는 내구성, 내수성 및 유지 관리가 적습니다. 24×18인치 크기의 이 보드는 뒤집거나 움직일 수 있도록 손잡이가 내장된 양면형 보드입니다.
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5. Epicurean Prep 시리즈 도마 , 3개 세트에
나무나 플라스틱을 원하지 않습니까? Epicurean 보드는 친환경적인 종이 합성물로 만들어집니다. 그래, 종이! 그러나 그들은 여전히 완전히 식기 세척기에 안전하고 최대 350 ° F의 열에 안전합니다. 즉, 핀치에서 삼발이로 사용할 수 있습니다. 이 세트는 3개의 보드와 함께 제공되며 가장 큰 보드는 17×11인치입니다.
이 게시물은 원래 Kitchen에서 실행되었습니다. 거기 참조: PSA: 도마가 너무 작아서 큰 문제입니다.
