콩을 먹을까 말까? 고기인가, 야채인가? 지금 아니면 다음주 화요일? 기온이 내려가고 칠리 시즌이 채팅에 들어오면 문제는 식료품 저장실에 기성품 캔을 비축해야 하는지 여부가 아닙니다. 허리케인 시즌 키트 , 요리 프로듀서인 Rachel처럼), 어느 것을, 얼마나 빨리. 우리는 답을 찾기 시작했고 그 결과에 충격을 받았습니다.
우리는 널리 사용되는 국가 브랜드와 전국에 있는 소매점에서 판매되는 여러 매장 브랜드에 초점을 맞춰 콩 포함, 콩 없음, 채식주의 등 세 가지 범주에 걸쳐 14개의 칠리 캔(!)을 맛보았습니다. 모든 칠리의 가격은 비슷했습니다(캔당 2달러 또는 3달러 정도). 또한 선택을 마무리하기 위해 최근 판매 데이터와 과거 맛 테스트를 살펴보았습니다.
채식 고추를 제외한 모든 경쟁자는 성분 목록에 쇠고기 또는 쇠고기와 돼지 고기를 포함했습니다. 채식 칠리의 절반에는 이름에서 알 수 있듯이 단백질 함량이 높고 음식에 고기와 같은 질감을 더해주는 '질감 있는 식물성 단백질'(대두 또는 완두콩으로 만든 것)이 포함되어 있습니다. 나머지 절반은 콩과 식물과 기타 야채를 주재료로 사용했습니다.
상쾌한 오후의 시음과 저녁의 집계가 끝난 후, 놀랍게도 한 브랜드가 세 가지 카테고리를 모두 휩쓸었습니다. 당신은 그것을 들었을 것입니다.
999는 엔젤 넘버빠른 개요
최고의 통조림 칠리
- 콩을 넣은 최고의 통조림 칠리 : 콩을 곁들인 호멜 칠리
- 콩이 없는 최고의 통조림 칠리 : 호멜 칠리 콩 없음
- 최고의 채식 통조림 칠리 : 콩을 곁들인 호멜 칠리 채식
콩을 넣은 최고의 통조림 칠리: 콩을 넣은 호멜 칠리
'상의.' 이것이 우리의 직장 경험 관리자인 Greg가 이 엄청난 승자를 요약한 방법입니다(또한 '좋아요!' 및 '여기서 가장 멋진 칠리'). 외관상 최고 점수인 5를 여러 개 획득한 유일한 캔입니다. 소고기와 돼지고기의 조합이 더해져 많이 팥으로 만들어요 인상 . 그릇에 콩이 너무 많다는 점에 대해 평가하지 않은 사람은 단 한 명도 없으며, 한 명(항상 한 명은 있습니다!)을 제외하고는 모두 강력하게 찬성합니다. #팀과잉.
그 외모도 과대 광고에 부응합니다. Greg에 따르면 '고기와 콩의 좋은 균형'과 결합된 걸쭉한 농도는 Hormel의 콩이 들어간 칠리가 다른 모든 캔보다 눈에 띄는 이유입니다. '나에게 콩이 너무 많다'는 맛을 느끼는 사람도 그 맛에 괜찮습니다. 라이프스타일 에디터인 Quinn은 '달콤하고 가벼운 맛'과 '큰 고기 덩어리'를 충분히 즐길 수 없었습니다. 하지만 칠리에도 비판이 없는 것은 아닙니다. 향후 버전에서 Greg는 '더 멋진' 기능을 원합니다.
뭐가 그렇게 대단해?
- 아이코닉한 칠리
- “큰 고기 덩어리”
알아 둘만 한
- “콩이 무거움”
구입하다 : 콩을 곁들인 호멜 칠리 , 아마존에서 25온스에 3.22달러
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콩이 없는 최고의 통조림 칠리: Hormel Chili No Beans
호멜은 아마도 — 지금까지 — 미국에서 가장 인기 있는 칠리 브랜드이지만 여기 The Kitchn에서는 콩이 들어가지 않은 최고의 칠리 통조림 경쟁이 하나의 가리키다. 두 명의 맛보는 사람이 그것을 '고기 수프'와 비교했지만 인력 운영 이사인 Brian과 같은 다른 사람들은 그것을 '고기 수프'와 비교했습니다. , 그는 정반대의 느낌을 받았다. 그는 '깔끔하고 풍부한 색상', '가벼우면서도 달콤하고 매운' 냄새, '일관성(너무 걸쭉하지 않은)'에 끌렸다. 선임 라이프스타일 에디터인 Mara는 이를 '그룹 중 가장 매력적인' 제품이라고 말했습니다.
쇠고기와 돼지고기 등의 고기는 눈에 띄게 두툼하고 식감이 '좋고 부드럽습니다'라고 생산자인 페리(Perry)는 말합니다. 이는 칠리 파우더의 약간의 톡 쏘는 맛과 함께 Hormel의 Chili No Beans가 맛과 식감에서 가장 높은 점수를 받은 이유일 것입니다. 있는 그대로의 견고한 그릇이지만 Perry는 사워 크림, 체다치즈, 파와 같은 토핑을 추가하고 정말로 식사를 만들고 싶다면 쇠고기를 더 추가할 것을 권장합니다.
뭐가 그렇게 대단해?
- 부드럽고 두툼한 고기
- “슬릭 킥”
알아 둘만 한
- 어떤 사람들에게는 너무 싱거워요
구입하다 : 호멜 칠리 콩 없음 , 월마트에서 10.5온스에 2.12달러
준우승 : Armor Chili No Beans
칠리산 덩어리를 좋아하거나 미리 만들어진 지름길을 찾고 있다면 이것이 바로 당신을 위한 캔입니다. Armour의 돼지고기와 쇠고기 혼합은 다른 모든 경쟁자보다 더 잘게 분쇄되어 있습니다. 조잡한 조 고기 ” 그리고 “아 라구 '라는 메시지를 각각 소셜 미디어 관리자인 Sam과 Brian이 작성했습니다.
고기에 고추, 파프리카, 양파가루, 설탕, 마늘가루 등의 향신료를 섞어 양념을 했지만 맛이 밋밋하고 약간 짠맛이 나는 사람도 있었다. (매운 소스를 조금 뿌리면 상황이 좋아질 수 있을까요?) 그러나 Rachel을 포함한 여러 맛보는 사람들은 더 미세한 질감이 '토핑으로 좋을 것'이라고 느꼈습니다. 나쵸 또는 구운 감자 .
12 12 의미 천사
뭐가 그렇게 대단해?
- “라구처럼 두꺼워요”
- 총 토핑 잠재력
알아 둘만 한
- 맛에 대한 의견이 엇갈림
구입하다 : 갑옷 칠리 콩 없음 , 월마트에서 14온스에 2.28달러
최고의 채식 통조림 칠리: 콩을 곁들인 호멜 칠리 채식
이번에도 콩(그리고 호멜!)이 잔뜩 들어 있는 칠리가 1위를 차지했습니다. 사실은 가깝지 않았습니다. 어떤 사람들은 국물의 '묽음'을 언급하지만, 전반적인 맛보는 사람들은 '좋은 야채 덩어리'가 박혀 있는 또 다른 '콩이 많은' 그릇을 보고 기뻐한다고 Quinn은 말합니다.
분홍색, 빨간색 및/또는 강낭콩이 혼합된 것 외에도 토마토, 녹색 고추, 양파 및 당근이 들어 있습니다. 또한 조미료(고추 가루, 소금, 탈수 마늘 등), 증점제(옥수수 가루, 토마토 페이스트, 옥수수 전분 등) 및 기타 질감 강화제 및 방부제/안정제(질감 식물성 단백질, 구연산)도 있습니다. . 식물성 단백질은 고기의 모양과 느낌을 모방하므로 일부 순수주의자는 설득할 수 없습니다. 다른 사람들은 칠리가 '조금 더 풍미를 더할 수 있다'고 느꼈거나 심지어 바비큐 콩과 비슷한 맛이 나기도 했지만(그들은 좋아했지만 당혹스러웠습니다) 대다수의 맛보는 사람들은 승인했습니다. Brian은 “단맛과 향신료 수준이 꽤 균형이 잘 잡혀 있습니다.”라고 말합니다.
뭐가 그렇게 대단해?
- 좋은 야채 덩어리를 곁들인 콩 앞으로
알아 둘만 한
- “좀 더 우월하면 좋을 것 같아요” / “조금 마른 것 같아요”
구입하다 : 콩을 곁들인 호멜 칠리 채식 , Instacart에서 15온스에 2.69달러
777은 무슨 뜻인가요?
통조림 고추를 테스트한 방법
우리는 세 가지 카테고리에 걸쳐 14개의 서로 다른 칠리 캔에 대한 블라인드 맛 테스트를 실시했으며, 이 일일 행사에 참여하기 위해 우리 사무실에서 일하는 칠리 애호가 6명과 1000/10 칠리 팬 1명(자격이 있음을 알 수 있음)을 모집했습니다. 시험.
다시 한 번, 맛보는 사람들은 무엇이 최고의 칠리를 만드는지에 대해 약간의 감정을 갖게 되었습니다. 브라이언이 말했듯이 “고추 ≠ 수프”, 그리고 고기, 콩, 그리고 브라이언의 경우 “많은 재료”에 관해서는 더 많은 것이 더 많다는 점에 그들은 대체로 동의했습니다. 몇몇 맛보는 사람은 그릇에 콩을 너무 많이 넣는 것에 지쳤습니다. 약간의 킥도 괜찮지만 다른 맛을 압도하는 경우 너무 많은 것은 확고한 NO입니다. 따라서 기본적으로 행복한 매체를 찾는 것이 전부입니다.
왕겨와 칠리를 분리하기 위해 우리는 어떤 종류의 혼합이나 첨가물도 사용하지 않고 통조림에 들어 있는 각 칠리 자체를 샘플링했습니다. 우리 스튜디오 어시스턴트인 마야(Maya)가 모든 것을 준비하고 통조림 고추를 각각의 공용 그릇에 붓었습니다. 카테고리별로 고추를 일괄 가열하고 브랜드 아이덴티티를 숨기기 위해 문자를 부여했습니다. 그런 다음 맛보는 사람은 테스트를 위해 칠리를 일반 샘플 크기의 컵에 숟가락으로 담았습니다. 우리는 또한 미각 정화를 위해 물을 준비했습니다.
맛보는 사람은 보기, 냄새, 냄새 등 4가지 기준에 따라 각 통조림 칠리를 1~5점 척도로 평가했습니다(1 = 아니요, 2 = 보통, 3 = 꽤 좋음, 4 = 정말 좋아요, 5 = 예, 부탁드립니다!). 식감, 풍미 등 언급할 만한 특정 관찰 사항, 시식 노트 및 일반적인 의견이 포함되었습니다. 그들은 또한 아마도 가장 중요한 질문인 이 통조림 칠리 통조림을 사시겠습니까?
우리를 신뢰해야 하는 이유
이는 블라인드 맛 테스트였습니다. 즉, 맛보는 사람은 시음 전이나 시음 시 평가되는 브랜드에 대해 전혀 알지 못했습니다. 이 행사는 하루 동안 열렸으며 시식자들은 통조림 칠리를 무작위 순서로 시식하도록 지시받았습니다(미각의 피로를 방지하고 누구에게도 불공평한 이점을 주지 않기 위해). 맛 평가자 그룹에는 The Kitchn 및/또는 Hotelleonor Media(The Kitchn의 모회사)에서 일하는 식품 전문가와 칠리 애호가가 혼합되어 있었습니다. 모두가 자발적으로 맛 테스트에 참여했으며, 시간을 내어 피드백을 아낌없이 내어주셔서 감사드립니다.
말하자면, 각 맛보는 사람은 위에 나열된 여러 기준에 따라 통조림 칠리의 순위를 매기는 점수표(논의나 영향 없이)를 작성했습니다. 결과는 브랜드에 대한 가시성 없이 표로 작성되었습니다. 숫자가 확정된 후에야 어떤 브랜드가 우승자에 해당하는지 공개했습니다.
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이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 거기에서 확인하세요: 14개의 칠리 캔을 시험해보았는데 한 브랜드가 3가지 카테고리를 모두 휩쓸었습니다.
