주철 팬 구매, 청소 및 양념에 대한 완전한 가이드

나는 당신에 대해 모르지만 나에게 주철 프라이팬은 내 가장 친한 친구 중 하나입니다. 나는 학교에 다닐 때 매사추세츠 주 해들리의 벼룩시장에서 10달러에 사서 그 이후로 지금까지 함께 하고 있습니다. 유지 관리가 까다롭거나 복잡하지 않습니다. 수행할 작업을 알고 있는 한 실제로 가장 쉽게 돌볼 수 있는 팬입니다. 하나를 얻을 생각이 있거나 하나가 있고 그것을 관리하는 방법을 알고 싶다면 주철에 대한 완전한 안내서를 확인하십시오.

주철은 매우 다양하기 때문에 매우 좋습니다. 한 팬에는 붙지 않는 프라이팬, 피자 스톤, 더치 오븐, 철판, 심지어 쿠키 시트까지 있습니다. 또한 캠핑을 하고 몇 주 동안 트렁크에 넣어둘 수 있으며 여전히 완벽합니다.

주철 팬을 구입하는 이유는 다음과 같습니다.

더 천천히 가열되지만 더 얇은 팬보다 훨씬 더 고르게 가열되고 요리됩니다.
조미료라고 불리는 자체 제작한 붙지 않는 표면은 계란, 팬케이크 및 기본적으로 모든 것에 적합합니다.
다목적: 프라이팬, 피자 스톤, 더치 오븐, 철판, 캠프파이어 팬, 쿠키 시트…
스토브에서 오븐으로 바로 갔다가 다시 돌아옵니다.
거의 파괴되지 않습니다. 다른 붙지 않는 팬은 시간이 지남에 따라 열화되며 코팅이 유독할 수 있습니다.
다른 붙지 않는 조리기구와 달리 주철로 된 금속기구를 사용할 수 있습니다.
값이 싼. 고가의 고급 프라이팬에는 잘 숙성된 중고 주철이 쉽게 어울립니다.
청소하기 쉽습니다.
영원히 지속됩니다. 당신의 주철은 확실히 당신의 손자보다 오래 살 것입니다.

다른 이유가 필요하면 여기 짧은 비디오 영화 Tangle에서 영감을 얻은 주철 팬에 대해.

12:12 엔젤 넘버

받지 않는 이유:

접시에 다른 음식이 닿는 것을 좋아하지 않거나 비누를 사용하지 않는다는 생각에 짜증이 납니다. 주철은 다공성이며 시간이 지남에 따라 금속이 기름과 기타 음식물 입자를 천천히 흡수하여 원하는 붙지 않는 광택을 만듭니다. 어떤 사람들은 이것이 주철로 요리한 음식에 아침 달걀의 백리향이 저녁 식사 때 토마토 소스에 남아 있기 때문에 맛의 미묘한 조화를 제공한다고 말하지만 사실 나는 결코 눈치채지 못했습니다.

또 다른 단점은 무겁다는 것입니다. 들어 올리는 데 문제가 있거나 손목을 가볍게 치면서 스토브 주위에 팬을 던지고 싶다면 다른 것을 시도하십시오.

청소 방법:

일상적인 청소를 위해 팬을 물로 헹구고 붙어 있는 것을 가볍게 문지릅니다. 씻은 후 팬을 다시 스토브에 올려 건조시킵니다. 철이 녹슬 수 있기 때문에 주철을 장기간 젖은 상태로 두는 것이 손상을 입히는 가장 쉬운 방법입니다*.

갑자기 나타난 쿼터

달라붙는 음식이 있다면 소금으로 주철을 문질러 보십시오. 소금은 팬에 동시에 양념을 하는 가벼운 연마제 역할을 합니다. 무거운 연마제/브러시를 사용하지 말고 비누를 절대 사용하지 마십시오. 둘 다 ~ 할 것이다 팬을 청소하십시오. 이 경우 팬에서 조미료를 제거하기 때문에 문제가 됩니다. 논스틱은 안녕!

*팬이 녹슬면 쇠수세미를 사용하여 녹을 제거한 후 팬에 다시 간을 해주세요.

양념하는 방법:

주철 팬을 비누로 문질러 청소하고 싶은 유일한 시간은 사용하는 경우에만 가능합니다. 사용한 주철이 어디에 있었는지, 무엇을 익혔는지 정확히 모르기 때문에 철저히 문질러서 처음부터 다시 양념을 하고 싶을 것입니다*. 맛을 내기 위해 팬 안쪽에 기름을 두껍게 바르고 350-400°F 오븐에서 한 시간 정도 버무립니다. 이것은 기름을 금속에 굽는데, 이는 금속에서 요리할 때 쌓이는 일종의 도약입니다. 팬이 약간 끈적 거리기 시작하면 자유롭게 다시 양념하십시오.

*오븐 클리너를 사용하여 프라이팬을 벗기는 사람들이 있다고 들었는데, 제 추천은 하지 않습니다. 오븐 클리너는 독성이 있고 팬은 다공성이며 결국 오븐 클리너를 먹게 될 것입니다.

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(이미지 제공: 에밀 에반스)

엔젤 넘버 1010 도리 미덕

빈티지 주철 팬 구매 팁:

미국산 팬을 구입하십시오. Griswold, Wagner 및 Erie는 벼룩 시장 및 태그 판매를 찾는 세 가지 브랜드입니다. 팬을 뒤집으십시오. Made in Taiwan 또는 이 세 가지 이름 중 하나가 아닌 다른 이름이 있으면 원하지 않는 것입니다.
손잡이의 숫자는 크기입니다. 단일 부분과 구운 치즈에는 6이, 다른 모든 음식에는 8이 적합합니다. 여기 실제 치수에 대한 정확한 크기의 차트 .
벤더에게 팬이 어디에서 왔는지 물어보십시오. 오토샵이라면 멀리하세요. 그들의 할머니 또는 부동산 판매 부엌? 엄청난. 그들이 모른다면 최선의 판단을 사용하십시오. 팬을 면밀히 검사(냄새!)하고 너무 펑키한 것이 있으면 거부할 수 있는 권한을 드립니다.

사용된 조리기구가 마음에 들지 않거나 팬에 양념을 하고 싶지 않다면 Lodge에서 미리 양념한 팬을 만듭니다. 에나멜 냄비(Le Creuset)를 포함한 고급 주철의 경우 주철 조리기구 쇼핑 방법에 대한 게시물을 확인하세요.

에밀 에반스