나는 큰 또는 킹 아서 베이킹 컴퍼니 . 저는 그들의 베이킹 도구와 장신구를 트로피처럼 수집할 뿐만 아니라 실제로 버몬트에 있는 베이킹 학교에 가서 수업도 들었습니다. 이 모두는 탐나는 베이킹 비법을 배우기 위한 노력이었습니다. 그래서 아서 왕이 2024년 올해의 레시피로 초대형, 슈퍼 소프트 초콜릿 칩 쿠키를 발표했다는 소식을 듣고 제가 얼마나 기뻐했는지 상상할 수 없을 것입니다. 나는 곧바로 앞치마를 묶고 굽기 시작했다.
그리고 나만 그런 것은 아닌 것 같다. 이 레시피는 홈베이커들 사이에서 너무 인기가 많아서 말 그대로 인터넷을 끊었습니다. 링크는 몇 시간 동안 작동을 멈췄고, 많은 제빵사들은 초대형의 매우 부드러운 초콜릿 칩 쿠키를 초조하게 기다리고 있었습니다. 고맙게도 인터넷을 통해 이 인기 있는 쿠키 레시피가 다시 살아나서 제가 직접 레시피를 시도해 볼 수 있는 충분한 시간을 갖게 되었습니다. 그리고 제가 말씀드리고 싶은 것은 – 그것은 기다릴 만한 가치가 있는 일이었습니다.
레시피 받기: 초대형, 슈퍼 소프트 초콜릿 칩 쿠키
아서왕의 초대형, 슈퍼 소프트 초콜릿 칩 쿠키 만드는 방법
큰 믹싱볼에 황설탕과 식염을 섞습니다. 따로.
중간 크기의 냄비에 무염 버터를 중간 불로 가열합니다. 버터가 지글지글 끓고 갈색이 될 때까지 약 5분간 계속 저어줍니다. 구운 향이 나고 고소한 냄새가 나야 하며, 버터에는 황금빛 갈색 반점이 들어 있어야 합니다.
444의 영적 의미
즉시 뜨거운 버터를 그릇에 담긴 흑설탕과 소금 위에 붓습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 부드러운 캐러멜과 거의 비슷해질 때까지 휘젓습니다.
같은 냄비에 빵가루와 전유를 넣고 계속 저어줍니다. 밀가루 혼합물은 익어서 으깬 감자처럼 걸쭉해집니다. 이것을 탕종 스타터라고 합니다. 즉시 불을 끄고 설탕과 버터 한 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
냉장고에서 바로 꺼낸 큰 계란과 순수 바닐라 추출물을 추가합니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
다음으로 강력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
쿠키 반죽이 담긴 그릇을 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 기다리는 동안 약간 달콤한 초콜릿 웨이퍼나 바를 잘게 썰어주세요. 칩이 있으면 괜찮습니다. 잘게 자르십시오.
반죽이 식으면 초콜릿을 넣고 주걱으로 잘 섞일 때까지 섞으세요. 반죽을 비닐랩으로 덮고 냉장고에 24~72시간 동안 보관하세요.
구울 시간이 되면 오븐을 350도로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
쿠키 반죽 1/4컵(대략 85~90g)을 떠서 공 모양으로 만듭니다. 각 쿠키가 구울 수 있도록 충분한 공간을 남겨두고 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다. 베이킹 시트에 쿠키를 5~6개 이하로 유지하고 싶습니다. 더 작은 쿠키를 원할 경우 쿠키당 약 50g의 반죽을 측정하세요.
오븐에서 18~22분간 굽습니다. 작은 쿠키의 경우 15~18분 동안만 그대로 두세요.
쿠키를 오븐에서 꺼내어 베이킹 시트 위에 놓고 최소 15분 동안 식힌 후 드세요.
나의 솔직한 리뷰
이 쿠키가 아서 왕의 올해의 레시피로 선정된 데에는 이유가 있습니다. 완벽한. 겉은 바삭하고 안은 쫄깃쫄깃하며, 버터 같은 반죽과 진하고 씁쓸하면서도 달콤한 초콜릿이 적절한 균형을 이루고 있습니다. 지금까지 제가 가장 좋아하는 초코칩 쿠키입니다.
탕종 스타터(우유로 밀가루를 요리하는 것)가 약간 겁이 나는 것처럼 보일 수도 있지만, 그 단계는 제가 원래 생각했던 것만큼 무섭지 않았고, 정말 모든 것을 변화시켰습니다. 이 쿠키의 질감은 여러분이 항상 꿈꾸는 초콜릿 쿠키처럼 완벽하게 쫄깃하며, 밀가루를 약간 요리하는 기술이 그 이유임에 틀림없다는 것을 압니다.
하지만 모든 사람이 기꺼이 취할 단계는 아닙니다. 이 레시피가 세상에 나온 지 며칠 만에 많은 홈 베이커들은 이 쿠키에 필요한 단계에 회의적입니다. 아서 왕 자신도 이를 “논란의 여지가 있는” 일이라고 불렀습니다. 최근 인스타그램 , 회사가 받은 순전한 의견 덕분입니다.
반죽 숙성시키기 이 쿠키에 대한 절대적으로 올바른 요구였습니다. 맛있는 쿠키를 굽기 위해 하루 종일 기다리는 것이 쉬운가요? 절대적으로하지. 그만한 가치가 있었나요? 100%. 24시간만 기다려서 굽었는데도 이 반죽에 풍부한 맛을 더하고 완벽한 모양의 쿠키를 굽기에는 충분했습니다.
이 쿠키의 크기에 겁먹지 마세요. 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다. 쿠키를 말아 굽기 전에 각 쿠키당 90g을 측정했습니다. 조금 더 시간이 걸렸습니다. 일괄적으로 구워야 하기 때문에 쿠키의 식감은 완벽합니다. 솔직히 말해서 더 작아질 것이라고 생각하지 않습니다.
그렇다면 이 레시피가 모두가 탐내는 올해의 레시피라는 타이틀을 받을 자격이 있을까요? 나는 당신이 그것에 대한 답을 알고 있다고 생각합니다… 그렇습니다!
King Arthur의 올해의 레시피를 만드는 3가지 팁
- 먼저 비디오를 시청하세요: 레시피가 겁이 난다면 적극 추천합니다 아서 왕의 비디오를 보고 그 중 쿠키를 먼저 굽습니다. 누군가가 하는 것을 지켜보는 것이 더 쉽고, 단계가 더 간단하고 관리하기 쉬워 보입니다. 15분밖에 안 되는 시간이지만 직접 레시피를 시작하기 전에 기분이 좋아질 것 같아요.
- 달콤쌉싸름한 초콜릿과 약간 달콤한 초콜릿을 섞어서 사용하세요. 레시피에는 약간 달콤한 초콜릿이 필요하지만, 레시피 영상에는 쿠키에 두 가지 유형의 초콜릿을 혼합하여 사용할 수 있다고 나와 있습니다. 이것이 제가 선택하기로 결정한 방법이었고, 다크 초콜릿을 좋아하는 사람에게는 단맛과 쓴맛의 완벽한 균형이 제 쿠키에 딱 맞았습니다.
- 그 위에 여분의 초콜릿 칩을 붙이세요: 정말로 '와우' 요소를 얻으려면 상단에 초콜릿 칩을 더 추가하는 것이 좋습니다. 물론 잘리지 않은 초콜릿 칩도 마찬가지입니다. 이는 모든 팔로어가 화면에서 침을 흘리게 만드는 인스타그램에 어울리는 쿠키를 제공합니다.
레시피 얻기: 초대형, 슈퍼 소프트 초콜릿 칩 쿠키
이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 여기에서 확인하세요: 저는 Arthur 왕의 2024년 올해의 레시피를 시도해 보았는데, 이 '논란의 여지가 있는' 쿠키가 웹사이트를 다운시킨 것은 놀라운 일이 아닙니다.
