돌리 파튼의 코울슬로를 만들었고 이번 여름에 내가 원하는 유일한 면이에요

바비큐 시즌이 코앞으로 다가온 지금, 변함없는 맛을 유지하세요 양배추 샐러드 뒷주머니에 레시피가 중요합니다. 시원하고 크리미하며 바삭바삭한 이 제품은 훈제 고기 구이, 풍부한 사이드 메뉴, 무더운 날에 완벽한 호일입니다. 우리는 그것을 알고 있고 그것을 좋아합니다.

하지만 당신이 모르는 것은 바로 그 컨트리 음악 아이콘입니다. 돌리 파튼 인터넷에 있는 것들에 대한 레시피가 있어요 윙윙거리는 소리 . 그녀의 1989년 요리책에서 발췌 Dollywood Presents: 테네시 산 가정식 요리 , 이 조리법은 다음과 매우 유사해 보입니다. 클래식 양배추 샐러드 , 그러나 그녀는 셰프들이 지금까지 맛본 것 중 최고라고 단언하는 샐러드에 커브볼(달콤한 피클 주스와 다진 딜 피클!)을 넣습니다. 뭔가 나한테 돌리가 아마 그럴 거라고 말했어 하다 마요네즈 기반 드레싱에 대한 그녀의 방법을 알고 있었기 때문에 그 요리법을 직접 시험해 봐야했습니다.

요리책 받기: Dollywood Presents: 테네시 산 가정식 요리

돌리 파튼의 코울슬로 만드는 법

돌리의 슬로는 녹색 양배추 머리로 대부분의 방식으로 시작됩니다. 나는 무게가 2파운드 정도 나가는 중간 크기의 헤드를 잡았는데 나중에 드레싱과 양념의 양에 비해 적당한 크기라는 것을 알게 되었습니다. 양배추를 작은 조각으로 다지거나 잘게 썬 다음(자세한 내용은 나중에 설명) 포트럭 크기의 슬로를 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 옮깁니다. 같은 그릇에 잘게 다진 양파 1개, 갈은 당근 1개, 잘게 썬 피망 반 개, 다진 딜 피클 1테이블스푼(원하는 경우 렐리시)을 추가합니다.

드레싱 재료를 야채와 함께 그릇에 직접 넣을 수도 있지만 저는 큰 소스를 던지기 전에 서로 녹고 섞일 수 있도록 별도의 그릇에 함께 섞기로 결정했습니다. 내용물: 마요네즈 1컵, 달콤한 피클 주스 1/4컵, 백식초 1/4컵, 설탕 2테이블스푼, 소금 1티스푼(저는 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금), 후추 1/4티스푼.

야채 위에 드레싱을 붓고 드레싱이 슬로에 완전히 코팅될 때까지 집게로 잘 버무립니다. 서빙하기 15분 전에 뚜껑을 덮고 식혀주세요.

돌리 파튼의 코울슬로에 대한 솔직한 리뷰

Dolly에게 넘겨줘야 해요. 이 레시피는 제가 생각하기에 고전적인 마요네즈 기반 양배추 샐러드의 플라토닉 이상이라고 생각하는 결과를 가져왔습니다. 드레싱은 전문적으로 균형을 이루고 있습니다. 달콤하면서도 풍미가 있고, 크리미하면서도 신맛이 나고, 풍부하고 밝습니다. 말 그대로 잘게 썬 생 양배추를 위한 완벽한 장식입니다. 셀러리 씨와 같은 피클 향이 살짝 나서 특정 맛을 더해줍니다. 나는 무엇을 모른다 마지막 요리에 잘게 썬 딜 피클을 추가하면 좋습니다. 다음번에는 더 많이 추가하겠습니다.

물론 이 슬로는 집 옆에 있는 포트럭 테이블에 바로 있을 것입니다. 돼지고기 뽑은 것 그리고 감자 샐러드 하지만 그것은 또한 다음을 위한 완벽한 토퍼가 될 것입니다. 프라이드 치킨 샌드위치 , 또는 맥주 반죽을 입힌 생선과 감자 튀김 옆에. 그 자체로 충분히 맛있지만, 함께 제공되는 요리를 가릴 정도로 압도적이지는 않습니다.

맞춤 제작에도 적합합니다. 다음 번에는 캐러웨이나 셀러리 씨앗, 다진 허브 한 줌, 다진 할라피뇨를 추가할 수도 있습니다. 출발점으로 활용하기 좋은 레시피입니다. 그런데 드레싱은? 나는 아무것도 바꾸지 않을 것입니다.

돌리 파튼의 코울슬로 만들기를 위한 3가지 팁

1. 만돌린이 있으면 사용하세요. 만돌린에 잘게 썬 양배추의 식감을 이길 수 없습니다. 가볍고 푹신하며 드레싱에 코팅하기 좋게 손으로 썰거나 푸드 프로세서로 다진 양배추보다 이 방법을 더 선호합니다. 양배추 머리를 분해하려면 약간의 팔꿈치 기름이 필요하므로 이는 시간을 크게 절약해 줍니다.
2. 양배추에 소금을 뿌려서 양배추의 물기를 방지하세요. 레시피에는 슬로를 서빙하기 전에 15분 동안 놓아두라고 되어 있지만, 그 동안 양배추와 다른 야채가 이미 수분을 많이 잃어서 드레싱이 내가 원하는 것보다 조금 더 묽어지는 것을 발견했습니다. 양배추 소금에 절이기 (최소 15분 동안) 습기를 제거하는 것이 이 문제를 해결하는 좋은 방법입니다. 그리고 양배추를 미리 준비하고 싶지 않다면, 최적의 크런치와 크리미한 드레싱을 위해 이 샐러드를 함께 버무리자마자 제공하는 것이 좋습니다.
3. 피망의 나머지 절반(그리고 원하는 다른 것)을 추가하세요. 신선한 재료 전체를 부분적으로 사용하는 것은 항상 약간 짜증나는 일입니다. 예를 들어, 이 여분의 피망 반으로 무엇을 해야 할까요? 이 경우에는 전체를 사용하는 것이 좋습니다. 이 양배추에는 다음을 수용할 수 있는 드레싱이 충분합니다. 최소 신선한 재료를 한 컵 더 추가하세요. 당근을 더 잘게 썰고, 셀러리 두 개를 잘게 깍둑썰기하거나, 바삭바삭한 서랍 바닥에 있는 회향의 외로운 머리인 만돌린을 파티에 추가하세요. 많을수록 더 즐겁습니다!

요리책 받기: Dollywood Presents: 테네시 산 가정식 요리

이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 거기 봐 : 돌리 파튼의 코울슬로 레시피를 따라해봤는데, 굽는 계절에 유일하게 먹고 싶은 반찬이에요