저는 운이 좋게도 지난 18개월 동안 이탈리아를 세 번이나 여행하면서 제노바, 나폴리, 피렌체, 로마, 피에몬테 지역을 방문하고 식사를 했습니다. 저는 토마토 페이스트, 건조 파스타, 잼 한 병을 다시 가져왔습니다. 안녕하세요, 이탈리아는 지구상에서 제가 가장 좋아하는 음식 장소 중 하나이기 때문입니다. 집에서 이러한 식사를 다시 만들어 볼 수 있다는 가능성은 제가 놓칠 수 없는 일이었습니다.
내가 발견했을 때 얼마나 놀랐는지 상상해 보세요. 많이 공항(및 세관)을 통해 운반한 것과 동일한 품목 마샬에서 . 나는 그곳 선반에서 올리브 오일이나 파네토네 같은 주요 식품을 찾을 것으로 기대합니다. 현재 이러한 품목은 미국 도시의 거의 모든 전문 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 하지만 나는 홈 데코 섹션에 있는 품목의 깊이에 충격을 받았습니다. 최근 휴가를 연상시키는 향초 그리고 베이킹 통의 스택 . 포장은 이탈리아어로 되어 있는 경우가 많으며 'made in Italy'가 눈에 띄게 표시되어 있습니다.
다음번에 언제 이탈리아로 여행을 갈지 잘 모르겠습니다. 그동안 제가 위스콘신 주방에 비축해 둔 제품은 다음과 같습니다. 일부는 원래 가격과 통관 가격에서 할인되기도 했습니다.
1. Mariangela Prunotto 유기농 토마토 퓨레, 24.3온스에 3.99달러
나는 토마토 속물입니다. 나는 이탈리아 등급의 토마토를 얻기 위해 정원에서 산 마르자노 토마토를 재배합니다. 토마토 소스 겨울 내내. 나는 확실히 의심을 품고 있었다 이 퓨레 — 알바(이탈리아 피에몬테 지역)에서 만들어진다는 걸 알기 전까지는요. 피에몬테(Piedmont)의 한 마을인 브라(Bra)가 바로 그 곳이다. 슬로우 푸드 지역 음식과 전통 요리를 홍보하는 운동이 시작되었습니다. 알바는 동쪽으로 11마일도 채 안되는 쿠네오(Cuneo) 지방에 있습니다. 일관성은 소스보다는 토마토 페이스트에 더 가깝지만, 토마토 맛은 적절한 양의 산미를 전달합니다. 빨리 만들고 싶어 가지 파르미지아나 최근 파머스 마켓에서 판매된 가지를 사용하여 만든 것입니다.
2. Perla dell'Etna 시칠리아 레몬 유기농 마멀레이드, 8온스에 3.99달러
나는 잼을 좋아하는 사람은 아니지만 (차라리 빵에 버터를 바르다 ), 이탈리아 피에몬테 지역의 내 집 임대 옆집 이웃이 과일 잼을 선물했을 때 나는 개종자가 되었습니다. 이 시칠리아 잼에는 밝기가 많이 있지만 무겁거나 레이어드되지는 않습니다. 간단한 아침 식사로 사워도우 토스트 위에 순수한 레몬 맛을 더해보세요. 너무 좋아서 이틀 연속 아침을 즐겼습니다.
3. 아라미노 트러플 리조또, 7.58온스에 3.99달러
내가 이탈리아에 있을 때 토마토 소스를 곁들인 해산물 앙트레와 푸짐한 파스타를 주문하는 데 지쳤을 때 리조또는 나의 BFF입니다. 한 번은 이탈리아 요리사에게 리조또를 제대로 만드는 방법에 대한 수업을 들었습니다. 그가 가장 먼저 말한 것은 볶음밥에 사용하는 것과 같은 쌀을 사용하지 말라는 것입니다. 예를 들어 이탈리아의 한 마을 이름을 딴 아르보리오(arborio); 그리고 카르나롤리 , 북부 이탈리아 출신)이 가장 좋습니다. 이 리조또는 이탈리아산 쌀로 만들어졌으며 건조된 송로버섯이 향을 더해줍니다. 포장에 적힌 대로 16분 만에 완성됩니다. 나는 소박한 일요일 저녁 식사를 위해 구운 브뤼셀 콩나물과 함께 던졌습니다.
4. Ciao Italia 트러플 탈리아텔레, 17.6온스에 5달러
포르치니 버섯과 여름 송로버섯을 섞어 구운 토마토와 감자, 페스토 한 스푼과 함께 버무리면 이탈리아의 모든 것에 대한 사랑의 편지 역할을 한 최근 저녁 식사가 진정으로 완성되었습니다. 면의 너비도 딱 맞았습니다. 페투치니만큼 넓지도, 엔젤헤어처럼 끈끈하지도 않았습니다. 트러플 맛을 좋아하지 않는다면 흙맛이 너무 강해서 꿈의 요리가 아닐 수도 있습니다. 파스타는 BFF처럼 페스토에 달라붙었습니다. 완벽했어요!
5. Il Balesto Cantuccini ai Fichi, 8.8온스에 3.50달러
아몬드를 베이스로 한 바삭바삭한 맛의 비스코티는 이탈리아 전역에서 찾아볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 커피나 와인에 담그는 것을 좋아합니다(그렇습니다. 실제로는 Vin Santo가 선호됩니다). 쿠키를 판매하는 이탈리아 빵집의 필수품이기도 합니다. 이것은 이상적인 크기이며(미국식 비스코티는 너무 커서 나에게는 압도적입니다) 약간의 단맛을 위해 말린 무화과를 접고 가운데가 약간 더 부드럽습니다. 요즘은 매일 아침 커피와 함께 즐겨요.
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이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 거기에서 확인하세요: 최고의 미식 이탈리아 식료품점이… 마샬에 숨어 있다고요?
