베리를 저장하는 7가지 방법을 시도했는데 승자는 분명했습니다.

더운 여름날 완벽하게 익은 딸기를 먹는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 달콤하고 꽃향기가 여름을 연상시킵니다. 매년 나는 고혹적인 달콤함과 완벽하게 균형을 이루는 타르트 펀치를 기대합니다. 그것들을 생각하는 것만으로도 춥고 열매가 없는 겨울을 이겨낼 수 있습니다.

하지만 신선한 딸기는 가격이 비싸고 완벽하게 익은 딸기 한 파인트를 사다가 하루 이틀 안에 상하는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 이는 제가 너무도 많이 경험해 본 실망스러운 상황이고, 이 문제를 해결하는 데 도움을 주기로 결심했습니다. 그래서 저는 신선한 딸기를 다시는 낭비하지 않기 위해 딸기를 더 오래 보관할 수 있다는 희망을 가지고 7가지 인기 있는 보관 방법을 테스트해 보았습니다. 나는 신선한 딸기 한 뭉치를 구입하여 7가지 방법으로 보관했습니다.

그렇다면 딸기를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?

일부 저장 방법은 다른 것보다 더 효과적이었지만 일주일 내내 딸기를 완벽하게 신선하게 유지하는 확실한 승자가 하나 있었습니다. 바로 식초물 용액에 담가 두는 것이었습니다. 이것이 왜 최선의 방법인지, 우리가 테스트한 다른 방법에 대해 자세히 알아보고, 시간이 촉박할 경우 우리가 선택한 최고의 솔루션만큼 좋은 매우 간단한 솔루션에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요.

222의 의미

방법을 테스트한 방법

제가 가장 먼저 한 일은 신선한 딸기를 보관하는 가장 믿을 수 있고 신뢰할 수 있는 방법을 인터넷에서 검색하는 것이었습니다. 일부 방법은 보관 용기에 관한 것이었고 다른 방법은 유통기한을 연장하는 세척 및 가공 기술에 중점을 두었습니다. 아래의 7가지 인기 있는 방법을 확인한 후 각 방법을 테스트했습니다. 나는 딸기(모두 같은 시장에서 같은 날 구입)를 구입하고 각자의 방법으로 보관한 후 냉장고에 보관했습니다.

심사 기준은 간단했습니다. 매일 아침 나는 베리가 어떻게 보이는지 확인했습니다. 저는 테스트를 위해 부드러워지거나 어두워지거나 버건디/갈색으로 변하기 시작한 딸기를 '부패한' 것으로 간주했습니다. (하지만 걱정하지 마세요. 이 것들은 다음 용도로 사용되었습니다. 집에서 만든 잼 .) 주말에 나는 얼마나 많은 열매가 상했는지 집계하고 승자를 결정했습니다. 이제 이기는 방법은 제가 구입한 다양한 신선한 베리를 보관할 때 제가 즐겨 사용하는 방법이 되었습니다.

보관방법 : 미리 껍질을 벗겨 냉장고에 잘린 부분이 아래로 향하게 보관하세요.

• 부패: 베리 100%
• 평가: 1/10

이 방법에 대해: 가능한 한 쉽게 딸기를 준비하기 위해 불가능한 테스트를 거쳐 딸기 한 파인트 전체를 미리 껍질을 벗겨서 지속되는지 확인했습니다. 이미 껍질을 벗긴 딸기를 보관할 수 있다면 진심으로 잡아서 가도 화를 내지 않을 것입니다. 흉내내다 비슷한 온라인 실험 , 우리는 딸기 껍질을 벗기고 잘린 면이 아래로 향하도록 보관했습니다. . 나는 하나를 잡았다 충분한 공간을 확보한 팬 그 안에 베리 한 파인트 전체를 저장하고 정렬했습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 넣어두고 매일 확인했어요. 물론, 그건 터무니없는 생각이었지만, 난 그냥 정말 바로 먹을 수 있는 딸기를 원했어요.

결과: 7일 후 모두 열매가 상했어요. 열매가 말라서 오그라들고 잘린 부분이 끔찍한 회색으로 변했습니다. . 나는 이 시험이 엉망이 될 것이라는 것을 알고 있었지만 그럼에도 불구하고 실망했습니다.

내 시사점: 딸기를 미리 껍질을 벗기는 것은 나쁜 생각입니다. 잘린 면은 결국 갈색으로 변하고 부드러워지며 매우 보기 흉해 보입니다. 일부 온라인 방법에서는 미리 껍질을 벗긴 딸기를 보관하는 것이 좋습니다. 지퍼백에 또는 저장됨 종이 타월 위에 , 그러니까 우리 측의 실수였을 수도 있지만 어쨌든 껍질을 벗긴 딸기가 냉장고에 일주일 이상 보관될 것이라고는 생각하지 않습니다.

777 엔젤 넘버는 무엇을 의미합니까?

보관방법 : 뜨거운 물에 담가두었다가 종이타올 위에 올려 밀폐용기에 담아 보관하세요.

• 부패: 열매의 약 60%
• 평가: 3/10

이 방법에 대해: 이 방법은 유명한 음식 저술가에게서 나왔습니다. 해롤드 맥기 , 식품과학과 요리의 교차점에 중점을 두고 있습니다. 그의 책 음식과 요리에 대하여 최고의 요리 과학 자료 중 하나로 호평을 받았기 때문에 그의 방법을 라인업의 일부로 포함해야 한다는 것을 알았습니다. 그의 방법에는 125°F의 물(뜨거우나 완전히 끓지는 않음)이 담긴 냄비에 베리를 30초 동안 담근 다음 종이 타월을 깐 종이 위에 옮기는 것이 포함됩니다. 시트 트레이 냉장고 안에. 뜨거운 물에 목욕을 하면 곰팡이의 번식을 억제해 열매를 더 오래 보관할 수 있다고 합니다.

결과: 7일째에는 딸기의 절반 이상이 상했습니다. 이 저장 방법에 얼마나 많은 노력(그리고 과학!)이 들어갔는지 생각하면 놀라운 일이었습니다. 사실 온수욕이 그렇게 많은 것 같지는 않았어요 , 그리고 대부분의 딸기는 다소 슬퍼 보였습니다.

내 시사점: 이 방법은 약간의 프로젝트였고, 추가로 들인 시간과 노력이 아깝지 않다고 생각합니다 . 베리의 지속 시간 측면에서 큰 개선이 보이지 않았으므로 이를 수행하는 데 추가 시간을 투자하지 않는 것이 좋습니다. 내 생각엔 열매가 너무 젖어 있어서 더 빨리 상하는 것 같았습니다. 주말이 되자 종이 타월이 젖어 부패의 원인이 된 것 같았기 때문에 냉장고에 넣기 전에 충분히 건조시키지 않았을 가능성이 있습니다.

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보관방법 : 씻어서 종이타올에 담아 보관하세요.

• 부패: 열매의 약 40%
• 평가: 5/10

이 방법에 대해: 베리를 보관하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 간단히 씻어서 용기에 보관하는 것입니다. 종이 타월로 덮은 용기 . 이렇게 하면 먹고 싶을 때마다 씻어낼 필요 없이 딸기를 먹을 수 있습니다. 식사 준비하는 사람의 꿈이죠! 이 테스트의 경우 우리는 딸기 한 파인트를 분류하고(마지막 다리에 있던 딸기는 모두 버리고) 헹구고 종이 타월이 깔린 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관했습니다. .

결과: 이번주 말까지 딸기의 절반도 안 되는 부분이 상했어요 . 종이 타월이 젖어 있어서 닿은 딸기 부분이 더 빨리 상하는 것 같았습니다.

내 시사점: 젖은 딸기를 냉장고에 보관하는 것은 재앙의 비결이라는 것이 다시 한번 입증되었습니다. 종이 타월이 축축해졌고 베리가 상당히 빨리 상했습니다. 5일째에는 이 방법이 그다지 효과가 없다는 것을 알 수 있었습니다. 그러나 딸기를 보관할 때는 냉장고에 보관하기 전에 완전히 말랐는지 확인하세요.

보관방법 : 밀폐용 유리병에 담아 보관하세요.

• 부패: 열매의 약 30%
• 평가: 6/10

이 방법에 대해: 소수의 전문가가 제안한 한 가지 방법은 신선한 딸기를 냉장고에 보관하는 것입니다. 밀폐 유리병 (같은 메이슨병 ). 방금 씻지 않은 딸기를 병에 바로 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요. . 일부 소식통에서는 이 방법이 베리를 신선하게 유지한다고 주장합니다. 최대 2주 동안 (!) 그래서 한번 시도해 보고 싶었습니다.

결과: 이번주 말까지 딸기의 3분의 1만이 상한 흔적을 보였습니다. . 밀폐된 병은 덮개가 없는 시트 팬에 보관하는 것보다 베리를 훨씬 더 신선하게 유지하는 것처럼 보였습니다. 항아리 바닥에 있는 딸기가 가장 빨리 상하는 것처럼 보였는데, 아마도 그 위에 다른 딸기의 무게를 지탱하고 있었기 때문일 것입니다. 그러나 전체적으로는 상당히 신선함을 유지했습니다.

내 시사점: 열매가 병에 들어가고 나오기가 조금 힘들긴 했지만, 이 방법은 놀랍게도 잘 작동했습니다 . 베리를 비교적 신선하게 유지했지만 약간의 고통이 있었습니다. 항아리에는 딸기 한 파인트를 담을 수 없어서 성공했지만 그 방법은 그다지 실용적이지 않습니다.

보관방법 : 헹구지 않은 후 종이타올에 담아 보관하세요.

• 부패: 열매의 약 20%
• 평가: 7/10

이 방법에 대해: 딸기를 종이 타월에 보관하는 것이 신선도를 유지하는 데 도움이 되는지 테스트하려면 헹구거나 헹구지 않은 딸기 모두에 시험해 봐야 했습니다. 이번 테스트는 후자의 방법이었습니다. 우리는 딸기를 분류하고 처음부터 상해 보이는 것을 골라낸 다음 종이 타월을 씌운 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관했습니다.

결과: 주말이 되자 종이 타월은 상당한 양의 액체를 흡수했고 어떤 곳에서는 빨간색으로 얼룩졌습니다. 이는 종이 타월이 더 빨리 부패하게 만드는 데 기여했을 과잉 액체의 일부를 흡수했음을 시사합니다. 7일째에는 열매의 약 5분의 1만이 상했습니다. 이 방법은 저장하는 것보다 훨씬 더 효과적이었습니다. 헹궈진 이는 딸기를 건조한 상태로 유지하는 것이 신선함을 유지하는 데 중요한 역할을 한다는 것을 시사합니다.

내 시사점: 이 방법은 효과가 좋았고 약간의 손상만 발생했습니다. 딸기의 약 20%가 상했는데, 이는 헹군 후 종이 타월에 보관하는 것보다 훨씬 적었지만 여전히 드러나지는 않았습니다.

보관 방법: 분류하여 원래 상자에 다시 넣습니다.

• 부패: 열매의 약 15%
• 평가: 8/10

이 방법에 대해: 우리는 나머지 테스트를 판단하기 위한 컨트롤로 이 방법을 포함했습니다. 우리는 단순히 딸기 용기를 분류하고 이미 상한 딸기를 버린 다음 다시 용기에 넣고 냉장고에 보관했습니다. . 그게 다야.

결과: 놀랍게도, 일곱째 날에는 딸기가 거의 상하지 않았습니다. . 거의 모두가 여전히 신선하고 생기가 넘쳤으며, 그 중 일부만이 부패한 흔적을 보였습니다.

내 시사점: 이 방법이 가장 쉬웠고 결과도 꽤 좋았습니다. 이 용기는 대부분의 다른 저장 용기보다 베리를 훨씬 더 신선하게 유지해 주었고 거의 시간이 걸리지 않았습니다. 열매를 헹구지 않으면 열매가 건조되었는지 확인할 수 있습니다. 컨테이너가 노출되지 않고 충분한 공기 순환을 제공하는 것 같았습니다. . 시간이 촉박하다면 베리를 원래 용기에 보관하는 것도 괜찮습니다.

보관방법 : 식초물에 담궈서 샐러드 스피너에 말려주세요.

• 부패: 열매의 약 5%
• 평가: 9.5/10

이 방법에 대해: 이것은 제가 인터넷에서 본 가장 일반적인 방법 중 하나이며, 꼭 한번 시도해 보고 싶었습니다. 백식초 1부와 물 3부를 섞은 수조에 딸기를 담갔다가 물기를 뺀 후 최대한 완전히 말립니다. . Food52는 건조를 제안했습니다. 종이 타월이 늘어선 샐러드 스피너 건조해질 것이라는 추가 보험을 위해 제가 한 일이 바로 그것입니다. 건조되면 딸기를 종이 타월을 깐 용기에 넣고 뚜껑을 느슨하게 닫은 다음(밀봉하지 않음) 냉장고에 넣습니다.

결과: 주말까지 거의 상한 딸기가 하나도 없었습니다. . 하나도 버릴 필요가 없었고 눈에 띄는 손상은 여기저기에 몇 개의 어두운 점뿐이었습니다. 그리고 베리가 샐러드 스피너에서 완전히 건조되었기 때문에 종이 타월은 7일째에도 거의 완전히 건조되었습니다.

내 시사점: 이 방법을 사용하려면 시간과 노력이 필요하지만, 딸기 개수(또는 가격)에 따라 확실히 그만한 가치가 있습니다. 딸기는 일주일 내내 신선하고 생기 있고 단단하게 유지되었으며 부패의 흔적이 거의 보이지 않았습니다. . 그것들은 내가 가게에서 방금 집으로 가져간 것처럼 보였고 (거의) 첫날만큼 신선했습니다.

가장 큰 시사점

딸기를 보관할 때, 습기가 가장 큰 적이었던 것 같아요 . 베리를 냉장고에 보관하기 전에 완전히 건조되었는지 확인하고 싶으므로, 먹을 준비가 될 때까지 세척을 미루거나 샐러드 스피너에서 완전히 건조시키는 것이 좋습니다. 시간이 촉박하다면 딸기를 상할 위험이 있는 딸기를 버린 후 원래 용기에 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 하지만 시간이 남는다면 식초물 용액에 담갔다가 나중에 말리세요. 유통 기한을 연장하는 좋은 방법입니다 .

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당신의 차례: 신선한 딸기를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 댓글로 알려주세요!

이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 거기에서 확인하세요: 베리를 보관하는 7가지 방법을 시도했는데 그 중 가장 오래 지속된 방법이 승리했습니다.