감자를 보관하는 7가지 방법을 시도했는데 그 결과는 정말 놀라웠어요

1. 감자를 보관하는 가장 좋은 방법을 찾은 방법
2. 방법 #1: 그릇
3. 방법 #2: 바구니
4. 방법 #3: 냉장고
5. 방법 #4: 원래 포장
6. 방법 #5: 메쉬 백
7. 방법 #6: 종이 봉지
8. 방법 #7: 판지 상자
9. 전반적인 주요 시사점

여기 겸손하고 믿을 수 있는 스퍼드가 있습니다. 그것은 다재다능함으로 사랑받는 역대 최고의 주방 필수품 중 하나여야 합니다. 크리미한 매쉬 , 위안이 되는 해시 , 치즈 그라탕 , 바삭바삭한 감자튀김 , 바삭바삭한 칩, 버터와 사워 크림을 곁들인 푹신한 빵 등.

그렇다면 감자를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

두 달 후, 골판지 상자에 보관된 감자가 가장 맛있었습니다 식감이나 콩나물 부족, 풍미 면에서요.

우리는 이 주방의 충실한 제품을 당연하게 여기는 경향이 있으며, 거의 신경 쓰지 않고 식료품 저장실에 보관하고 우리가 손짓하면 바로 거기에 있을 것으로 기대합니다. 그러나 그것이 항상 성공하는 것은 아닙니다. 감자를 찾으러 손을 뻗었는데 산호초처럼 보이는 것이 싹이 돋아난 것을 발견한 적이 몇 번이나 있습니까?

배우다 감자를 보관하는 가장 좋은 방법 가능한 한 신선하고 단단하며 싹이 나지 않도록 인터넷에서 제공하는 최고의 조언을 찾기 시작했습니다. 거의 모든 권장 사항에는 바구니, 가방, 상자, 그릇 등 서늘하고 건조한 곳에 보관하라고 나와 있습니다. 나는 이것들과 더 많은 것을 시험해 보았고, 승리 방법이 다른 것보다 훨씬 뛰어났다는 사실에 놀랐습니다.

감자를 보관하는 가장 좋은 방법을 찾은 방법

• 감자: 거의 같은 나이의 감자를 찾기 위해 같은 날 같은 상점에서 러셋 10파운드 봉지와 유콘 골드 2봉지(5파운드)를 구입했습니다. 동시. 각 방법별로 러셋금 감자 3개와 유콘금 감자 3개를 사용했습니다.
• 저장 공간: 나는 식료품 저장실('서늘하고 어두운 곳'이라는 속담)에 있는 큰 선반을 치우고 거기에 7번의 테스트 중 6번의 테스트를 위해 감자를 저장했습니다. 한 겹으로, 약간의 간격을 두고 배열할 수 있을 만큼 공간이 충분했습니다. 근처에 양파가 없는지 확인했습니다. 그건 둘 다한테 안 좋은 일이야 . 마지막 테스트는 냉장고의 야채 보관함에서 이루어졌습니다.
• 테스트: 감자를 2개월 동안 보관했어요. 첫 달에는 매주 확인했는데 거의 변화가 없었습니다. 6주차에 다시 확인해보니 일부 감자의 모양과 질감에 약간의 차이가 있음을 발견하기 시작했습니다. 나는 그들을 2주 더 놓아두었고, 그것이 내가 여기에 보고한 것입니다. 위 5가지 방법으로 감자를 삶아서 맛을 봤습니다. (나머지 2가지 방법은 완전히 익었다는 느낌은 못받았습니다) 안전하게 먹을 수 있다 ). 보관이 잘 된 감자의 경우 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 물 4컵에 소금 1/2티스푼을 넣어 삶았습니다.
• 평가: 나는 각 방법을 1부터 10까지의 척도로 평가했으며, 10은 완벽함을 나타냅니다. 나는 감자의 껍질이 매끄러운지 오그라들었는지, 콩나물이 많은지 부족한지, 단단한지, 질척거리는지 등 감자의 모양과 질감을 고려했습니다. 또한 테스트의 요리 단계에 진출한 것의 맛도 고려했습니다.

감자 보관 방법: 그릇에 담기

평가: 3/10

이 방법에 대해: 이 테스트에는 큰 세라믹 그릇(내 쌀국수 그릇)을 사용했습니다. 감자 6개를 모두 담을 수 있을 정도로 폭이 넓어서 서로 겹쳐지지 않았습니다.

결과: 테스트 기간이 끝날 무렵 황갈색 감자에는 싹이 돋을 뿐만 아니라 놀라울 정도로 긴 싹(길이 2~3인치)도 자랐습니다. 유콘 골드에는 상당한 양의 콩나물이 들어 있었습니다. 모든 감자는 껍질이 약간 주름져 있고 약간 퍽퍽한 느낌이 들었습니다. 나는 이 감자를 모두 퇴비에 버렸습니다.

감자 보관 방법: 바구니에 넣기

평가: 4/10

이 방법에 대해: 나는 이 방법을 테스트하기 위해 두 개의 작은 고리버들 바구니를 사용했습니다. 하나는 러셋용이고 다른 하나는 유콘 금용입니다. 단일 레이어로 바구니에 맞습니다.

결과: 2개월이 되었을 때 유콘 골드는 부드러워졌고 싹이 많이 잘 발달했습니다. 황갈색은 껍질이 주름지고 약간 질척거리고 하나는 완전히 썩었습니다(껍질 아래 푸딩처럼 느껴졌는데 바구니에서 감자를 꺼낼 때 다행히 그대로 남아 있었습니다). 나는 이 감자를 요리/시식 단계로 진행하지 않았습니다.

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감자 보관 방법: 냉장고에

평가 : 6/10

이 방법에 대해: 나는 감자를 냉장고에 보관하지 말라는 오랫동안 지켜온 조언(안전 문제로 인해)이 1999년에 바뀌었다는 것을 읽고 이 방법을 추구했습니다. 반 최근의 연구 . 그래서 저는 감자 6개를 종이 타월 위에 단층으로 놓는 서랍장에 넣었습니다.

결과: 모든 감자에는 싹이 전혀 나지 않았지만 모두 약간 부드러운 느낌이 들었고 러셋의 껍질은 약간 오그라들었습니다. 나는 그들과 함께 요리/시식 테스트로 넘어갔습니다. 잘라냈을 때 황갈색은 상대적으로 단단하고 촉촉한 느낌이 들었습니다. 유콘 금은 약간 부드럽습니다. 일단 끓인 후에는 둘 다 맛이 순하고 상당히 부드러워졌습니다. 나쁘지는 않지만 일반적으로 감자가 맛보는 것보다 훨씬 부드럽습니다.

감자 보관 방법: 원래 포장

평가: 7/10

이 방법에 대해: 저는 마트에서 감자가 들어있던 비닐봉지를 사용했어요. 러셋 백은 뒷면에 메쉬 패널이 있고, 유콘 골드 백은 아래쪽에 작은 구멍이 산재해 있습니다. 나는 식료품 저장실 선반에 감자가 한 겹으로 놓이도록 봉지를 배열했습니다.

결과: 유콘 골드에는 몇 개의 작은 새싹이 있었지만 러셋 감자에는 새싹이 없었습니다. 모든 감자는 단단하고 껍질이 대부분 팽팽했습니다(황갈색에는 약간의 주름이 있었지만). 요리에 사용하기 위해 잘라보니 모두 단단하고 촉촉한 느낌이 들었습니다. 맛이 희석되어 60%의 감자 맛이 났습니다.

11 11은 무엇입니까

감자 보관 방법: 메쉬백에 넣기

평가: 7/10

이 방법에 대해: 내 메쉬백은 촘촘하게 짜여진 100% 면 소재였습니다. 식품에 안전한 플라스틱으로 만든 메쉬백 . 나는 감자를 집어넣고 스퍼드가 선반 위에 한 겹으로 놓이도록 가방을 배열했습니다.

결과: 여기서의 결과는 원래 포장 방법과 거의 동일했습니다. 즉, 유콘 골드에는 몇 개의 작은 새싹이 있었고 러셋에는 전혀 없었습니다. 감자는 단단한 느낌이 들었고 황갈색 부분에 약간의 힘이 들어갔습니다. 잘라보니 다 단단하고 촉촉했어요. 요리하면 맛이 똑같이 희석되는 것처럼 보였습니다.

감자 보관방법 : 종이봉투에 담아

평가: 8.5/10

이 방법에 대해: 저는 이 테스트를 위해 감자 종류별로 하나씩 두 개의 일반 갈색 종이 도시락 가방을 사용했습니다. 각 봉지에 감자 3개만 들어 있었기 때문에 스퍼드는 봉지 안에 한 겹으로 들어갈 수 있었습니다.

결과: 감자는 모두 단단한 느낌이 들었지만, 러셋은 껍질이 약간 오그라드는 느낌을 받았습니다. 러셋에는 싹이 전혀 나지 않았지만 유콘 골드에는 몇 개의 작은 싹이 있었습니다. 요리용으로 잘라보니 단단하고 촉촉함이 넘쳤습니다. 실제로 맛있었어요. 익혀서 메쉬망과 비닐봉지에 담아두었던 감자보다 맛이 조금 더 진했지만 그래도 맛은 조금 약했어요.

감자 보관 방법: 골판지 상자에 넣기

평가: 10/10

이 방법에 대해: 저는 감자 6개를 모두 한 겹으로 담을 수 있을 만큼 큰 작은 판지 상자에 넣었습니다. 나는 상자를 봉인하지 않았습니다. 상단 플랩은 거의 접혀 있지 않으며 대부분 열려 있습니다.

결과: 이 스퍼드는 모두 완벽하게 팽팽한 피부를 갖고 있었기 때문에 외관상 눈에 띄는 차이가 있었습니다. 유콘 금은 약간 싹이 났지만 러셋은 그렇지 않았습니다. 모든 감자가 좋고 단단하다는 느낌이 들었습니다. 잘라보니 쫄깃쫄깃하고 단단하며 촉촉한 느낌이 들었습니다. 끓인 후 그 맛에 놀랐습니다. 제가 테스트한 다른 모든 감자와 비교했을 때, 이 감자는 약간 농축된 구운 감자처럼 풍미가 가장 풍부했습니다. 직접 경험하지 않았다면 이런 차이가 있을 거라고는 믿지 못했을 거예요.

전반적인 주요 시사점

일반적으로 감자는 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 가능하면 단층으로 보관하는 한 장기간 보관할 수 있도록 만들어졌습니다. 위에서 방법론 노트에서 언급했듯이, 제가 보관한 모든 감자는 6주까지 좋은 상태를 유지했습니다. 그러나 지난 몇 주 동안 보관하면서 일부 스퍼드가 내리막길을 걷기 시작했습니다.

유콘 골드는 러셋보다 새싹이 더 많이 자라는 경향이 있으므로 쇼핑할 때 한 달에서 6주 이내에 새싹을 모두 사용하고 싶다는 점을 알아 두십시오. 골판지 상자에 보관된 러셋은 질감이나 맛이 전혀 손상되지 않고 최대 2개월 동안 보관될 수 있습니다.

이 게시물은 원래 The Kitchn에 게재되었습니다. 거기에서 확인하세요: 감자를 보관하는 7가지 방법을 시도했는데 모두 몇 달 동안 더 오래 지속된 사람이 승리했습니다